つい先日、掲載しました「井さんのコシヒカリ」。

 

その生産者である井さんが、7月11日の熊本日日新聞朝刊に載っておりました。

記事内容は、井さんのあか牛が三つ星を獲得したというもの。

あか牛は赤身がとても美味しく、また、脂肪の少なくヘルシーなことから、近年注目を集めています。

 

その一方で、脂肪が少なく「霜降り」になりにくいので、既存の和牛認定基準に照らし合わせると評価が低くなりがちです。

既存の認定基準とは、「A5」とかいうあれです。最高ランクのA5などはビッシリ霜降りが入らないと獲得できないんですよね。

 

しかし、世の中には「霜降りなんて脂ばっかだからキライ」という方や、「年を取ってからは脂が多い肉は胃にキツい」ですとか「赤身大好き！」という方も多く、そういった方たちに存分にアピールできるように、近年、熊本県が中心となってあか牛独自の格付けを導入したのです。

 

このあか牛の格付け基準には「霜降り具合」などは一切なく、放牧期間や国内産飼料の使用など、環境面を意識した認定基準が多いのが特徴です。

 

今回、井さんが三つ星を獲得できた理由に、認定基準の一つである「100%国産飼料で育てる」という項目を満たしたことがあります。

全ての餌を国産飼料で育てたあか牛は、全国初となるそうです。

 

 

そんな井さんのあか牛、実はもうすぐ当店で販売を開始いたします。

上の写真は3月に井さんと一緒に福岡にある食肉加工工場に見学に行った時の様子。

 

今回販売するあか牛は、前述の「あか牛認定」には出しておりませんので、星などはついていないんですが、三つ星を獲得した牛と同じ「100%国産飼料」で育てたあか牛でございます。

 

来週には販売開始する予定です。こうご期待！