ミズホチカラのパン用米粉
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  • ミズホチカラのパン用米粉

  • 商品価格

    税込 1,780 円

  • 内容量

    1kg

  • この商品は完売または入荷待ちです

商品に関する情報

この商品の生産情報

生産者

毛利秀幸さん

毛利秀幸さん

生産者

毛利秀幸

生産地

熊本県上益城郡益城町上陳

品種

ミズホチカラ

農薬の使用

使用なし

肥料の使用

使用なし

農薬不使用の年数

2年目

肥料不使用の年数

2年目

商品情報

生産者

毛利秀幸さん

生産地

熊本県上益城郡益城町

内容量

1kg

原材料名

令和4年度産米

保存方法

冷暗所に保存

発送方法

常温発送

JAS法に基づく品質表記

名称

米粉

原材料名

白米(熊本県産)

内容量

1kg

賞味期限

別途商品に表示

保存方法

直射日光を避けて保存

販売者

株式会社 Asononaka, Inc.

お米の梱包について

脱酸素剤を封入しております

当店のお米(5kg売り)は米袋に脱酸素剤を入れ、お米の酸化や虫の発生による品質低下を防止しています。

脱酸素剤

米袋を開封する際には脱酸素剤をご確認いだただ、誤って口にしないようご注意ください。

米袋

脱酸素剤が酸素を吸収するため、到着時には真空パックのように米袋が硬くなっている場合がございます。

梱包

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VISA、Master card、Amex、Diners、JCB

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北海道・東北

1380円

関東・信越

1120円

北陸・東海

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近畿・四国

980円

中国・九州

880円

沖縄県

1180円

冷蔵商品

上記送料プラス450円

メール便

260円

配送会社

日本郵便の「ゆうパック」

ミズホチカラのパン用米粉

自然栽培の「ミズホチカラ」を使った、さらさらのパン用米粉。

この商品の生産情報

毛利秀幸さん

生産者

毛利秀幸

生産地

熊本県上益城郡益城町上陳

品種

ミズホチカラ

農薬の使用

使用なし

肥料の使用

使用なし

農薬不使用の年数

2年目

肥料不使用の年数

2年目

米粉の原材料

熊本県産白米(小麦粉、増粘剤など無添加)

米粉の内容量

1kg

粒子

100ミクロン(150メッシュ)

製粉方式

気流粉砕方式

注目度の高い米粉パン

近年、グルテンフリーや小麦価格の上昇を受けて俄然注目されている「米粉」。
米粉は小麦のようにフワフワのパンを作りづらいのが難点だったのですが、菓子用より粒子をより細かくするという加工技術の発達により、小麦パンにより近いフワフワ加減を実現できるようになりました。その加工技術に加え、進化したのが「お米の品種」です。

「ミズホチカラ」とは

これまでは「コシヒカリ」などの通常のうるち米を米粉にすることが多かったのですが、米粉の需要増加を受けて開発されたのが米粉用品種である「ミズホチカラ」です。

ミズホチカラは製粉時のデンプンの損失が少なく、アミロースの含有量が20〜24%とパンにちょうど良い(アミロースが低いと軟らかいが膨らまない、高すぎると膨らみやすいが固くなる)という特性を持つことから、グルテンや増粘剤を添加せずともふっくらモチモチの美味しいパンを作ることができるのです。

ミズホチカラで作った米粉

自然栽培のミズホチカラ

そんなミズホチカラを自然栽培で作っているのが毛利秀幸さん。元々は阿蘇郡西原村で米作りを行っておりましたが、熊本地震で田んぼが大きな被害を受けたことにより、現在は益城町と南阿蘇村の二箇所でお米を作っております。

今年度ミズホチカラを栽培したのは益城町の田んぼ。掛け干しのイセヒカリの上段の田んぼで作っておりますが、9月下旬にイセヒカリの掛け干し作業の写真を撮りに伺った時はまだ葉が青々としておりました。調べてみると、ミズホチカラは「極晩生」の品種となり、ヒノヒカリなどよりも出穂が1週間遅く、登熟期は3週間遅いそうで、つまりヒノヒカリと同時に田植えしたとしたら、稲刈りは1ヶ月遅くなるわけですね。

ミズホチカラの田んぼ。 出穂後のミズホチカラ。

ご使用にあたってのご注意点

材料の分量にご注意ください

グルテンフリーの米粉パンは、小麦粉や増粘剤が配合してある米粉とは材料の分量や作り方が異なります。作る際はグルテンフリーの米粉パンのレシピやご使用のホームベーカリーの説明書などをよくご参照いただきお作りください。ホームベーカリーによってはグルテンフリー(小麦なし)の米粉用のモードがございます。

脱酸素剤が封入してあります

当商品は品質保持のため脱酸素剤を封入しております。開ける際に脱酸素剤を切ったり、ご使用時に混ざらないようにご注意ください。

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当店のお米のこだわり

無農薬栽培の米作りの様子

無農薬栽培米のみ取り扱い 当店は農薬や化学肥料を使用せず栽培したお米のみ取り扱いしております。万が一にも慣行栽培のお米が混ざることはありません。

当店のお米の生産者

信頼できる生産者たち 有機農産物は信頼性が第一。当店では阿蘇地域の生産者とだけ取り引きを行い、さらに栽培期間中は各生産者の圃場へ月に2回以上行き、栽培の様子を直に確認しております。

米袋

無料で脱酸素剤パック お米(5kg売り)には脱酸素剤を入れて無酸素状態にすることで、輸送中や保存時におけるお米の酸化や虫の発生による品質低下を防止しています。

精米

ご注文後に精米いたします お米の精米度合は玄米、白米、7分づき、5分づき、3分づきの5種類から無料にてご選択が可能です。

白米、玄米、分づき米

玄米、白米、分づきが選択可能 お米は精米した瞬間から品質低下が始まります。当店では精米をご注文後に行うことで、できるだけ新鮮なお米をお客様の元へお届けいたします。

新着情報

令和5年度産 新米 阿蘇産 無農薬栽培米